Leckere Rezepte für Dialysepatienten – Baxter Patienteninformation
Einmal im Monat hinterlegen wir hier ein leckeres und gesundes Essen für Dialysepatienten.

Ananas-Sahne-Torte

Rezept für 12 Portionen


Zutaten:

  • 125 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier
  • 125 Zartbitterschokolade, 70 % Kakaoanteil, geraspelt
  • 100 g Haselnüsse gemahlen
  • ½ Paket Weinsteinpackpulver (8g)
  • 500 g Sahne
  • 1 Dose Ananas in Stücken (340 g abgetropft)

Zubereitung:

  • Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Springformboden fetten und mit Backpapier auslegen.
  • Eiweiß in einer Rührschüssel steif schlagen und beiseitestellen.
  • Für den Teig Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Eigelb auf höchster Stufe unterrühren.
  • Bitterschokolade, Haselnüsse, Mehl und Backpulver hinzufügen und alles kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Eischnee unterheben und die Masse in die Springform geben.
  • Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Min. backen.
  • Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen. Anschließend einmal waagerecht durchschneiden.
  • Ananas in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  • Sahne steif schlagen. Die Ananasstücke unter die Sahne heben.
  • Tortenring oder Springformrand um den unteren Tortenboden stellen und die Hälfte der Füllung einfüllen.
  • Den oberen Boden auf die Füllung legen und mit der restlichen Sahne bestreichen.
  • Die Torte vor dem Servieren mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anmerkung:

  • Zartbitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil hat fast halb soviel Kalium wie eine Bitterschokolade mit 50 %, der Phosphorgehalt ist etwas höher.

Patienten Service

Kalorien: 382 kcal
Eiweiß: 5 g
Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 22 g
Wasser: 63 g
Kochsalz: 0 g
Phosphat: 114 mg
Kalium: 308 mg

Autor: Dipl.oec.troph. Sabine Echterhoff, Düsseldorf
Rezept Ausgabe: Juli 2021
Geeignet bei: Dialyse, Niereninsuffizienz

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