Gefüllte Paprikaschoten

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

• 125 g Langkornreis
• 30 g Oliven, mit Paprika gefüllt
• 1 Tomate, mittelgroß (100 g)
• 1 Zwiebel, mittelgroß (60 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Paprikaschoten (je 150 g verzehrfertig)
• 2 EL Öl
• 400 g Hackfleisch, gemischt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Gemüsebrühe
• 200 g Feta-Käse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Backofen auf 180°C vorheizen.
• Reis nach Packungsanweisung garen.
• Oliven in Scheiben schneiden. Die Tomate waschen, Stielansätze entferne und klein schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
• Paprikaschoten waschen und jeweils einen Deckel abschneiden. Die Schoten entkernen und die Stiele aus den Deckeln schneiden, die Deckel in kleine Würfel schneiden.
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch darin anbraten. Paprikawürfel dazugeben und ca. 1-2 Min. mitbraten.
• Tomatenmark und die Tomatenstückchen unterrühren und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen.
• Feta-Käse würfeln.
• Reis abgießen und gut abtropfen lassen. Reis, Feta-Käse und Oliven zum Hackfleisch geben, vermengen und nach Bedarf würzen. Die Masse in die vorbereiteten Schoten füllen.
• Die gefüllten Paprikaschoten in eine Auflaufform stellen. 200 ml Wasser mit der Gemüsebrühe verrühren und angießen.
• Auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten garen.

Anmerkung:

• ! Variation: Ohne Hackfleisch, dafür mehr Gemüse.