Gestürzte Himbeertörtchen

Rezept für 18 Muffins

Zutaten:

• 250 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 2 ½ TL Weinsteinbackpulver
• 300 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren

Zubereitung:

• Backofen auf 160°C vorheizen.
• Muffinform fetten oder Papierförmchen verwenden.
• Butter und Zucker schaumig rühren, Vanilleextrakt und Eier dazugeben und gut verrühren.
• Backpulver unter das Mehl mischen und nach und nach unter den Teig rühren.
• Frische oder tiefgefrorene, aber nicht aufgetaute Himbeeren in die Formen verteilen.
• Den Teig darauf geben und im Ofen auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten goldgelb backen.
• In der Form abkühlen lassen.

Anmerkung:

• !Variation: Blaubeeren.