Grünkernbratlinge

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 große Möhren (200 g)
• 4 EL Rapsöl
• 250 g Grünkern, geschrotet
• 1 TL Instant-Gemüsebrühe (5 g)
• 2 Eier
• 3 TL Sojasauce (15 g)
• 50 g Semmelbrösel
• ½ TL mildes Currypulver
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Petersilie waschen, trockenschütteln und von den groben Stielen befreien. Fein hacken.
• Möhren schälen und grob raspeln.
• 1 EL in einem Topf erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch und Möhrenraspeln dünsten.
• Grünkern, Brühe sowie 400 ml Wasser hinzugeben und unter gelegentlichem Umrühren etwa 15 Minuten garen.
• Teig mindestens 40 Minuten abkühlen lassen.
• Danach Eier, Sojasauce, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer zum Teig geben und verrühren.
• Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig mit feuchten Händen etwa 15 bis 20 Bratlinge formen. In der Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwas 5 Minuten braun braten.
• Aus der Pfanne nehmen.

Anmerkung:

• Das schmeckt dazu: Bunter Salat, Gurkensalat, gefüllte Spitzpaprika, Tsatsiki
• ! Variation: Wer mag kann 1/2 TL mildes Currypulver oder/und geriebenen Käse in den Teig geben.